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TIPOLOGIA Vino spumante CARATTERISTICHE Spumante bianco extra dry VITIGNI DI ORIGINE uve a bacca bianca VINIFICAZIONE Le uve raccolte vengono subito pigiate ed il mosto ottenuto, filtrato, viene messo in fermentazione per ottenere il vino base per la spumantizzazione succesiva. PRESA DI SPUMA la presa di spuma viene eseguita con il metodo "Charmat" lungo ASPETTO colore giallo paglierino scarico PERLAGE fine e persistente PROFUMO intenso, fine e fruttato SAPORE abboccato, fresco, persistente e fruttato ABBINAMENTI ottimo come sia da aperitivo che per accompagnare primi piatti, antipasti, formaggi e frutti di mare SERVIRE A 6-8°C GRADAZIONE 11,5% Vol
Varietà
GewürztraminerEtà
5 a 35 anniVigneti
Località: esposizioni selezionate a Cortaccia, Caldaro ed Appiano (300-500 m) Esposizione: Sud/Est Terreni: ghiaiosi calcareo-argillosi Forma di allevamento: GuyotVendemmia
2015: Fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.Vinificazione
macerazione delle uve con successiva pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tini d’acciaio.Resa
45 hl/haContenuto alcolico
14,5 %Residuo zuccherino
6 gr/ltAcidità
4,4 gr/ltTemperatura di servizio
8 a 10 GradiConsigli d'abbinamento
Si abbina magnificamente a piatti speziati, al fegato d’oca, ai formaggi erborinati, così come anche a ricette condite di spezie piccanti o erbette da cucina, al risotto ai frutti di mare o a specialità altoatesine quali i ravioli al „Kloazn“ (farina di pere) con formaggio grigio.Potenziale d'invecchiamento
8 a 10 anniRiconoscimenti
2014: Non ancora valutato 2013: 95 Punti Luca Maroni; 91 Punti Falstaff 2011: 3 stelle Veronelli 2009: 3 stelle Veronelli 2008: 3 stelle Veronelli 2001: 5 Grappoli Bibenda 2000: 3 bicchieri Gambero Rosso 1998: 3 bicchieri Gambero RossoClassificazione Vino Spumante Demi-Sec. Uve Malvasia sarda100%. Provenienza Territorio del Parteolla. Suolo Suoli di medio impasto di origine miocenica, giacitura collinare media. Clima Sub-arido. Vinificazione Il mosto ottenuto viene immediatamente raffreddato per poi essere separato dalle fecce mediante sedimentazione statica e avviato alla presa di spuma in autoclave. Invecchiamento Da bersi preferibilmente entro 16-18 mesi. Colore Giallo paglierino interrotto da piacevoli riflessi verdognoli, che spiccano grazie al perlage fine e persistente. Profumo Tipicamente varietale, che ricorda i frutti a polpa gialla. Gusto Al palato si presenta vivace, ma ben equilibrato tra acidità e zuccheri. Caratteristico il suo retrogusto amarognolo. Accostamenti al cibo Spumante ideale per fine pasto in abbinamento a dolci secchi. Temperatura di servizio Da servire fresco 8-10 °C. Ingredienti: acqua, soia* 8%. *da agricoltura biologicaProduttore
Liquorificio TremontisProvenienza
Paulilatino- Sardegna Centro OccidentaleTasso Alcolico
28°Denominazione
Mirto di SardegnaNOTE TECNICHE Grado alcolico: 6,5% Densità zuccherina del mosto: gradi plato 14,5 Colore: EBC 8 Grado di amaro: IBU 8 Temperatura di servizio: 8/10°C Ingredienti: acqua, malto d'orzo, purea di prugne "Flavor king" (30% sul prodotto),farro, malto di frumento, frumento, grano saraceno, segale, luppolo, spezie, zucchero, lievito.Ingredienti: orzo mondo, semi di anice da agricoltura biologica Prodotto certificato BIO
Il tè nero è la varietà di tè più diffusa al mondo. Tutti noi lo conosciamo come bevanda calda da assaporare da sola o con l’aggiunta di alcuni ingredienti, come una fettina di limone o del latte, a seconda dei nostri gusti e delle tradizioni legate al tè che preferiamo seguire. La produzione del tè nero avviene soprattutto in India. E’ bene sapere che il tè nero rispetto al tè verde contiene una maggiore quantità di teina. Ha dunque effetti più forti sul nostro organismo per quanto riguarda questa sostanza.Il tè rooibos è una bevanda ottenuta dall'infusione delle foglie della pianta Aspalathus linearis, tritate e fatte fermentare in precedenza. Ricco di proteine, sali minerali e vitamina C, il tè rooibos è un ottimo antiossidante.La malva (Malva sylvestris) è una pianta appartenente alla famiglia delle Malvaceae e originaria probabilmente del Nordafrica. Grazie alle sue proprietà emollienti e antinfiammatorie, la malva è utile contro la tosse, ma anche per regolare la funzione dell'intestino. Scopriamola meglio.Il karkadè (Hibiscus sabdariffa) è una pianta della famiglia delle Malvaceae. Ricca di polifenoli è utile in caso di mal di gola, ipertensione, tosse, raffreddore.La camomilla (Matricaria recutita) è una pianta della famiglia delle Asteraceae. Conosciuta fin dall'antichità per le sue notevoli proprietà sedative e calmanti, ha anche effetti ipoglicemizzanti utili in caso di diabete.Abbiamo operato la scelta del "biologico totale" per proporvi un prodotto affidabile, credibile, serio. Le materie prime utilizzate, sono controllate dall'Ente Certificatore:
Prodotto certificato BIO Ingredienti: *mirtillo, *zucchero di canna. *Da agricoltura biologica. Prodotto certificato BIOPuro succo di melograno, non diluito con acqua. Prodotto certificato BIOIngredienti: Succo di mirtillo, frutta 100% minimo. Prodotto certificato BIOIngredienti: Orzo mondo biologico. Prodotto certificato BIOINGREDIENTI acqua, *zucchero di canna, *mandorle (2%), *maltodestrine di mais, *amido di tapioca, *olio di semi di girasole, addensante: *farina di semi di carrube, *aroma naturale. Prodotto certificato BIO
