INGREDIENTI: Carciofi, cardi selvatici, olive, funghi porcini e relativo gruppo (tutti in proporzione variabile), olio di semi di girasole, olio extravergine d’oliva, sale, aceto, spezie. Correttore di acidità: Acido citrico
TIPOLOGIA
Vino spumante
CARATTERISTICHE
Spumante bianco extra dry
VITIGNI DI ORIGINE
uve a bacca bianca
VINIFICAZIONE
Le uve raccolte vengono subito pigiate ed il mosto ottenuto, filtrato, viene messo in fermentazione per ottenere il vino base per la spumantizzazione succesiva.
PRESA DI SPUMA
la presa di spuma viene eseguita con il metodo "Charmat" lungo
ASPETTO
colore giallo paglierino scarico
PERLAGE
fine e persistente
PROFUMO
intenso, fine e fruttato
SAPORE
abboccato, fresco, persistente e fruttato
ABBINAMENTI
ottimo come sia da aperitivo che per accompagnare primi piatti, antipasti, formaggi e frutti di mare
SERVIRE A
6-8°C
GRADAZIONE
11,5% Vol
Copertura gusto yogurt e mirtillo 60% (zucchero, burro di cacao, latte in polvere, yogurt scremato in polvere 2%, emulsionante: lecitina di soia, concentrato vegetale con proprietà coloranti 0,7%: concentrato di ibisco e carota in proporzione variabile), aroma mirtillo 0,6%, aroma naturale di vaniglia, gallette di riso 40% (riso integrale, riso). Può contenere tracce di frutta a guscio.
Prodotto certificato BIO
Periodo di raccolta: Ottobre-Novembre
Zona di raccolta: Sardegna
Consistenza: Cristallizzato
Colore: Da beige a nocciola scuro
Profumo: Di fondi di caffè, di erbe amare
Sapore: Di erbe amare. Persistente e astringente.
Il corbezzolo è forse il miele più raro e pregiato tra quelli prodotti in Italia.
La zona di produzione è la Sardegna e la raccolta avviene ad Autunno inoltrato (Ottobre-Novembre). Proprio la stagione inoltrata rende particolarmente difficile la produzione che risulta molto variabile di anno in anno.
Le caratteristiche organolettiche del miele di corbezzolo lo rendono senza dubbio unico. Il sapore è molto amaro ed è proprio questa la sua caratteristica principale che lo rende immediatamente riconoscibile e che ha creato il mito del “miele amaro”.
Abbinamenti
Il miele di corbezzolo, in virtù del suo sapore amaro, è un miele per amatori. In cucina può essere abbinato a vegetali amari, per analogia (cardi, carciofi) o con formaggi dolci e grassi (per contrasto).
E’ il miele perfetto per il caffè, i due amari si sposano bene insieme senza che il miele invada l’aroma della bevanda.
Olio extra vergine di oliva 100% italiano al limone e prezzemolo, olio extra vergine di oliva 100% italiano ai funghi, aceto balsamico di Modena IGP con aroma naturale limone, aceto balsamico di Modena IGP con aroma naturale tartufo.