Periodo di raccolta: Ottobre-Novembre

Zona di raccolta: Sardegna

Consistenza: Cristallizzato

Colore: Da beige a nocciola scuro

Profumo: Di fondi di caffè, di erbe amare

Sapore: Di erbe amare. Persistente e astringente.

Il corbezzolo è forse il miele più raro e pregiato tra quelli prodotti in Italia.
La zona di produzione è la Sardegna e la raccolta avviene ad Autunno inoltrato (Ottobre-Novembre). Proprio la stagione inoltrata rende particolarmente difficile la produzione che risulta molto variabile di anno in anno.

Le caratteristiche organolettiche del miele di corbezzolo lo rendono senza dubbio unico. Il sapore è molto amaro ed è proprio questa la sua caratteristica principale che lo rende immediatamente riconoscibile e che ha creato il mito del “miele amaro”.

Abbinamenti

Il miele di corbezzolo, in virtù del suo sapore amaro, è un miele per amatori. In cucina può essere abbinato a vegetali amari, per analogia (cardi, carciofi) o con formaggi dolci e grassi (per contrasto).

E’ il miele perfetto per il caffè, i due amari si sposano bene insieme senza che il miele invada l’aroma della bevanda.