Periodo di raccolta: Febbraio-Marzo
Zona di raccolta: Puglia
Consistenza: Cristallizzato
Colore:Da giallo paglierino ad avorio
Profumo:Di erbe aromatiche, floreale
Sapore:Aromatico, di mandorle amare, agrumato
Il miele di rosmarino è un miele tipicamente mediterraneo dal tenue sapore caratteristico del fiore. Il suo colore è ambra scuro e la cristallizzazione lenta, in massa naturalmente morbida e cristalli fini. La fioritura del rosmarino va da gennaio/febbraio fino a ottobre ed il periodo più intenso è ad inizio primavera quando avviene la raccolta del nettare da parte delle api.
Come per altre fioriture precoci, anche per il miele di rosmarino è difficile ottenere una produzione in quantità soddisfacente in quanto spesso gli alveari, appena usciti dai mesi invernali, non hanno un numero di api sufficienti a raccogliere abbastanza miele.
Abbinamenti
Molto buono accompagnato a formaggi di capra e di pecora di media stagionatura.
