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    Malvasia Demi Sec

    Classificazione Vino Spumante Demi-Sec.
    Uve Malvasia sarda100%.
    Provenienza Territorio del Parteolla.
    Suolo Suoli di medio impasto di origine miocenica, giacitura collinare media.
    Clima Sub-arido.
    Vinificazione Il mosto ottenuto viene immediatamente raffreddato per poi essere separato dalle fecce mediante sedimentazione statica e avviato alla presa di spuma in autoclave.
    Invecchiamento Da bersi preferibilmente entro 16-18 mesi.
    Colore Giallo paglierino interrotto da piacevoli riflessi verdognoli, che spiccano grazie al perlage fine e persistente.
    Profumo Tipicamente varietale, che ricorda i frutti a polpa gialla.
    Gusto Al palato si presenta vivace, ma ben equilibrato tra acidità e zuccheri. Caratteristico il suo retrogusto amarognolo.
    Accostamenti al cibo Spumante ideale per fine pasto in abbinamento a dolci secchi.
    Temperatura di servizio Da servire fresco 8-10 °C.
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    Bonarda

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    Gewürztraminer

    Varietà

    Gewürztraminer

    Età

    5 a 35 anni

    Vigneti

    Località: esposizioni selezionate a Cortaccia, Caldaro ed Appiano (300-500 m) Esposizione: Sud/Est Terreni: ghiaiosi calcareo-argillosi Forma di allevamento: Guyot

    Vendemmia

    2015: Fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

    Vinificazione

    macerazione delle uve con successiva pressatura soffice. Fermentazione e affinamento in tini d’acciaio.

    Resa

    45 hl/ha

    Contenuto alcolico

    14,5 %

    Residuo zuccherino

    6 gr/lt

    Acidità

    4,4 gr/lt

    Temperatura di servizio

    8 a 10 Gradi  

    Consigli d'abbinamento

    Si abbina magnificamente a piatti speziati, al fegato d’oca, ai formaggi erborinati, così come anche a ricette condite di spezie piccanti o erbette da cucina, al risotto ai frutti di mare o a specialità altoatesine quali i ravioli al „Kloazn“ (farina di pere) con formaggio grigio.  

    Potenziale d'invecchiamento

    8 a 10 anni

    Riconoscimenti

    2014: Non ancora valutato 2013: 95 Punti Luca Maroni; 91 Punti Falstaff 2011: 3 stelle Veronelli 2009: 3 stelle Veronelli 2008: 3 stelle Veronelli 2001: 5 Grappoli Bibenda 2000: 3 bicchieri Gambero Rosso 1998: 3 bicchieri Gambero Rosso
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    Cartizze

    ABBINAMENTI: Ottimo fuori pasto, si accompagna felicemente con pasticceria secca e dessert raffinati.
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