Panelita L’Integrale Macinata a Pietra realizzata con semola integrale – macinata a pietra – di Farro Monococco – Triticum monococcum o Eincorn coltivato in Italia.
E’ la specie di farro più antica con un patrimonio genetico di 14 cromosomi: la sua origine si colloca intorno al VII-VI millennio a.C. nelle aree montuose dell’Anatolia.
La trafilatura al bronzo, con trafile di bronzo massiccio (non teflon) e la lenta essiccazione a bassa temperatura (meno di 40° per 36-48h) in celle statiche permettono al cereale di esprimersi al meglio, senza intaccarne la composizione e le proprietà nutrizionali, lasciando sprigionare tutta l’Energia vitale del chicco.
Nel nostro pastificio lavoriamo esclusivamente farine di origine biologica certificata.
